Köchesafari am 20. August: Leipzig lädt Caterer zu lokalen Begegnungen mit Erzeugern ein – regional, bio und nachhaltig für die Gemeinschaftsverpflegung 2025.

Ein Partner hat die Pressemitteilung an uns gesendet.

Stadt Leipzig und das Projekt Neue Wege laden zur „Köchesafari“








    
    
    
    
    
    
    
    
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    Medieninformation

    

    

    Stadt Leipzig und das Projekt Neue Wege laden zur „Köchesafari“

    

    Die Stadt Leipzig und das Projekt Neue Wege laden heute und am morgigen Mittwoch, dem 20. August, Caterer und Logistiker aus Leipzig und der Region zur „Köchesafari“ in das Leipziger Umland. Stilecht wird im Oldtimer die Ernährungslandschaft um Leipzig bereist, um in verschiedenen Betrieben die Nahrungsproduktion direkt vor Ort zu erleben und mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern ins Gespräch zu kommen. Auf diese Weise wird auch eine persönliche Beziehung zu den regionalen Zutaten aufgebaut, welche 2025 in das „Wertvolle Aktionsgericht“ einfließen.&nbsp;
Das Aktionsgericht richtet jedes Jahr den Blick auf die Teller in Leipziger Kantinen und der Gemeinschaftsverpflegung. Im Vordergrund steht hierbei die praktische Erprobung, welche Strukturen und Hilfestellungen geeignet sind, um die Versorgung in Leipzig und dem Umland so regional wie möglich und mit einem hohen Bio-Anteil zu organisieren.&nbsp;
Aufgrund der hohen Nachfrage gibt es in diesem Jahr vom 1. September bis 3. Oktober einen ganzen Aktionsmonat. Dabei stellen sich die beteiligten Küchen einer besonderen Herausforderung. Mit der offenen Menüplanung und aufbauend auf vorhandenen Logistik- und Verarbeitungsstrukturen sollen die Nachfrage in regionalen Kantinen gesteigert und neue Beschaffungswege für regionale Lebensmittel probiert werden. Damit und über den direkten Kontakt zu lokalen Lebensmittelproduzenten wird den Küchen der Einstieg in die heimische Produktvielfalt erleichtert.
Das Aktionsgericht ist im Rahmen des Projektes „WERTvoll“ entstanden und wird seit 2021 jährlich durchgeführt – 2024 erstmalig als Aktionswoche, 2025 als Aktionsmonat. Die Stadt Leipzig kooperiert dabei im Aktionsgericht 2025 mit dem Projekt „Neue Wege“ (www.foodhub-leipzig.de/).
Neben den Strukturen in Landwirtschaft, Logistik und Verarbeitung ist vor allem das Engagement der Küchenchefinnen und -chefs sowie der Kantinenbetreibenden notwendig, um die Versorgung in der Stadt Leipzig und im Umland so regional wie möglich und mit einem hohen Bio-Anteil zu organisieren.+++&nbsp;

    



    
        
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            Hinweise
        
        Alle Medienvertreterinnen und Medienvertreter sind herzlich heute und am morgigen 20. August, zur Köchesafari (8:30 bis 15:30 Teilnahme an gesamter Tour oder einzelnen Stationen) sowie im Aktionszeitraum ab 1. September zum Mittagessen in den teilnehmenden Betrieben (unter anderem Rathauskantine, BMW-Werk Leipzig, Porsche Leipzig, Städtische Altenpflegeheime, Dussmann Leipzig, Kirow-Werke, Studentenwerk Leipzig, fairgourmet Leipziger Messe, Genussentdecker, Klüh, Aramark) eingeladen.&nbsp;
Kontaktperson für Anmeldung und Treffpunkt bzw. Ansprechpartner vor Ort sind Sebastian Pomm vom Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz (sebastian.pomm@leipzig.de, Tel. 0341 123-3704) und Thomas Marbach von der Kochanstalt Leipzig/Projekt Neue Wege.
    

    
        
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            Medienkontakt
        
        Referat Nachhaltige Entwicklung und KlimaschutzSebastian Pomm (sebastian.pomm@leipzig.de, Tel. 0341 123-3704)&nbsp;
Thomas Marbach&nbsp;Kochanstalt Leipzig/Projekt Neue Wege
    


                                                
                                            
                                        
                                        
                                    
                                
                                
                            
                        
                        
                    
                
                
            
        
    
    
    
    

    


    


                
    
        
            
                
                    
                        
                        
                            
                                
                                
                                    
                                        
                                        
                                            
                                                
                                                    
                                                        
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                                                            Dezernat Umwelt, Klima, Ordnung und Sport, Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz
                                                            
                                                        
                                                    
                                                    

                                                
                                            
                                        
                                        
                                    
                                
                                
                            
                        
                        
                    
                
                
            
        
    
    

    
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Leipzig

Ja, regionale und bio sind die Zukunft – Weg mit den Globalimporten!

Regional ist gut, aber Vielfalt und Preis müssen auch stimmen.

Bio und Regional? Überbewertet, Hauptsache günstig und lecker.

Lieber mehr Auswahl aus aller Welt, Kantinen sollen nicht bevormunden.

Ich finde, Kantinen sollten individuell entscheiden dürfen – nicht alles verordnen.

Leipzig startet Initiative für mehr regionale und Bio-Produkte in Kantinen ab September 2024

<div>
    <p>
        Die Stadt Leipzig und das Projekt Neue Wege laden regionale Caterer und Logistiker zur „Köchesafari“ ein. Die Veranstaltung findet am morgigen Mittwoch, dem 20. August, statt und führt die Teilnehmenden im Oldtimer durch das Leipziger Umland. Im Fokus steht dabei die direkte Begegnung mit lokalen Erzeugern, um die Wertschöpfungskette und Qualität regionaler Zutaten zu erleben, die 2025 im Rahmen des Projekts „Wertvolles Aktionsgericht“ in den Speiseplan Leipziger Gemeinschaftsverpflegung einfließen sollen.
    </p>

    <h2>Regionale Lebensmittel auf dem Prüfstand</h2>
    <p>
        Das „Wertvolle Aktionsgericht“ lenkt jährlich die Aufmerksamkeit auf die Speisen in Leipziger Kantinen. Ziel ist es, herauszufinden, welche Voraussetzungen nötig sind, um die Verpflegung in Leipzig und Umgebung so regional und mit möglichst hohem Bio-Anteil zu gestalten. Die diesjährige „Köchesafari“ ermöglicht es den Teilnehmenden, innovative Bezugsquellen und Verarbeitungsbetriebe kennenzulernen. Der direkte Kontakt zu Mitarbeitenden fördert das Verständnis und die Wertschätzung für heimische Lebensmittel.
    </p>
    <p>
        Der persönliche Austausch hilft Küchenbetrieben, sich auf eine vielfältige Auswahl regionaler Produkte einzulassen und neue Lieferketten zu erschließen. 2025 wird es in den Kantinen spezielle Gerichte geben, die diese regionalen Zutaten in den Mittelpunkt stellen.
    </p>

    <h2>Premiere: Ein ganzer Aktionsmonat für regionale Küche</h2>
    <p>
        Aufgrund der hohen Nachfrage wird die Aktion 2024 erstmals zu einem Aktionsmonat ausgeweitet und findet vom 1. September bis 3. Oktober statt. Im Mittelpunkt stehen praxisnahe Lösungen und das Ausprobieren neuer Prozesse: Mit einer offenen Menüplanung und auf Basis bestehender Logistikstrukturen testen die Kantinen neue Beschaffungswege und steigern so die Nachfrage nach regionalen Lebensmitteln.
    </p>

    <ul>
        <li>Teilnahme an der „Köchesafari“: 20. August, 8:00 bis 15:30 Uhr (ganztags oder an einzelnen Stationen möglich)</li>
        <li>Aktionsmonat: 1. September bis 3. Oktober, Mittagessen in den teilnehmenden Betrieben</li>
        <li>Zu den kooperierenden Einrichtungen zählen u.a. Rathauskantine, BMW-Werk, Porsche, Altenpflegeheime, Dussmann, Kirow-Werke, Studentenwerk Leipzig, fairgourmet, Genussentdecker, Klüh und Aramark</li>
    </ul>

    <h3>Das Projekt „Neue Wege“ und die Kooperation mit „WERTvoll“</h3>
    <p>
        Seit 2021 läuft das Projekt im Rahmen des Programms „WERTvoll“ jährlich, wobei die diesjährige Initiative erstmals als Aktionsmonat stattfindet. Die enge Zusammenarbeit zwischen Stadt Leipzig und dem Projekt Neue Wege stärkt die regionale Versorgung und betont den Bio-Anteil in der Gemeinschaftsverpflegung.
    </p>
    <p>
        Im Mittelpunkt stehen nicht nur Strukturen aus Landwirtschaft, Logistik und Verarbeitung, sondern auch das Engagement der Küchenleitungen und Kantinenbetreibenden, um das Ziel einer nachhaltigen, regionalen und gesunden Ernährung umzusetzen.
    </p>

    <DEFINITION foreignWord="Logistik" explanation="Unter Logistik versteht man alle Prozesse rund um die Planung, Steuerung, Durchführung und Kontrolle des Transports sowie der Lagerung von Waren oder Lebensmitteln."/>

    <h2>Einladung an die Medien</h2>
    <p>
        Medienvertreterinnen und Medienvertreter sind herzlich eingeladen, die „Köchesafari“ am 20. August zu begleiten (zwischen 8:00 und 15:30 Uhr, ganztägig oder an einzelnen Stationen). Außerdem besteht im Aktionsmonat ab 1. September die Möglichkeit, direkt in den teilnehmenden Betrieben das Mittagessen und die Vielfalt regionaler Produkte zu erleben.
    </p>
    
    <PASSENDE_UMFRAGE/>

    <CONTACT 
        title="Thomas Marbach" 
        subtitle="Kochanstalt Leipzig / Projekt Neue Wege – Anmeldung, Treffpunkt und Ansprechpartner vor Ort" 
    />

    <p>
        Hinter der Initiative stehen das Dezernat Umwelt, Klima, Ordnung, Sport sowie das Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz der Stadt Leipzig. Gemeinsam mit den Projekten und den beteiligten Betrieben wird so der Grundstein für eine nachhaltigere Kantinenversorgung gelegt.
    </p>
    <p>
        Medienanfragen rund um das Aktionsgericht und die Köchesafari werden ebenfalls vom Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz sowie von Thomas Marbach (Kochanstalt Leipzig / Projekt Neue Wege) beantwortet.
    </p>
</div>

### Köchesafari in Leipzig: Regionale Lebensmittel entdecken

Die Stadt Leipzig lädt Sie ein zur „Köchesafari“.  
Die Köchesafari ist eine besondere Ausfahrt im Oldtimer.  
Sie findet am Mittwoch, den 20. August, statt.  

Mit der Köchesafari besuchen Sie lokale Erzeuger.  
Erzeuger sind Menschen, die Lebensmittel herstellen.  
Sie lernen, wie regionales Essen entsteht und geliefert wird.  

Die Veranstaltung zeigt die Qualität der regionalen Produkte.  
2025 sollen diese Lebensmittel in Leipziger Kantinen serviert werden.  

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### Regionale Lebensmittel besser kennenlernen

Das Projekt „Wertvolles Aktionsgericht“ konzentriert sich auf Essen in Kantinen.  
Es will regionale und Bio-Lebensmittel stärken. Bio bedeutet: Essen aus kontrolliertem, ökologischem Anbau.

Die Köchesafari hilft, neue Quellen für Lebensmittel zu finden.  
Die Teilnehmenden treffen Mitarbeitende aus der Region persönlich.  

Das schafft Verständnis für die Lebensmittel.  
Die Küchen können neue Produkte probieren und verwenden.  
2025 gibt es spezielle Gerichte mit regionalen Zutaten.  

---

### Aktion 2024: Ein ganzer Monat für regionale Küche

Wegen großer Nachfrage gibt es 2024 einen Aktionsmonat.  
Er dauert vom 1. September bis 3. Oktober.

In diesem Monat testen Kantinen neue Wege beim Einkaufen.  
So steigt die Nachfrage nach regionalen Lebensmitteln.  

Das bedeutet:  
- Offene Menüplanung  
- Nutzung bestehender Logistik (Planung und Transport von Waren)  
- Praktische Lösungen ausprobieren  

---

### Wichtige Daten und Orte

- Köchesafari am 20. August, von 8:00 bis 15:30 Uhr  
- Aktionsmonat vom 1. September bis 3. Oktober  
- Mittagessen in vielen teilnehmenden Kantinen und Betrieben  

Beteiligt sind zum Beispiel:  
- Rathauskantine  
- BMW-Werk  
- Porsche  
- Altenpflegeheime  
- Studentenwerk Leipzig  
- Und viele andere  

---

### Projekt „Neue Wege“ und Zusammenarbeit mit „WERTvoll“

Seit 2021 läuft das Projekt „Neue Wege“ in Leipzig.  
Es arbeitet mit dem Programm „WERTvoll“ zusammen.  

Ziel ist eine bessere Versorgung mit regionalem und Bio-Essen.  
Dabei sind Landwirtschaft, Logistik und Verarbeitung wichtig.  
Auch Küchenleitungen und Kantinen sind aktiv.  
Alle wollen eine nachhaltige und gesunde Ernährung fördern.

---

### Einladung an Medienvertreterinnen und Medienvertreter

Medien sind herzlich eingeladen, die Köchesafari zu begleiten.  
Das geht am 20. August ganztägig oder an einzelnen Stationen.  

Im Aktionsmonat können Sie das Mittagessen in den Kantinen erleben.  
Sie sehen die Vielfalt der regionalen Produkte.  

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### Wer organisiert die Aktion?

Die Stadt Leipzig organisiert die Veranstaltung.  
Beteiligt sind unter anderem:  
- Dezernat Umwelt, Klima, Ordnung, Sport  
- Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz  

Fragen beantworten gerne:  
- Das Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz  
- Thomas Marbach von der Kochanstalt Leipzig / Projekt Neue Wege  

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### Was bedeutet Logistik?  
Logistik heißt:  
Planung, Steuerung, Transport und Lagerung von Waren oder Lebensmitteln.  

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Sie möchten mehr erfahren oder sich anmelden?  
Dann wenden Sie sich an Thomas Marbach.  
Er ist Ansprechpartner für die Köchesafari und das Projekt Neue Wege.

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  <h2>„Köchesafari“ in Leipzig: Regionale Lebensmittel im Fokus</h2>
  <p>Am 20. August lädt die Stadt Leipzig gemeinsam mit dem Projekt Neue Wege Caterer und Logistiker zu einer Tour durch das Leipziger Umland ein, um lokale Erzeuger kennenzulernen. Ziel ist es, hochwertige regionale Zutaten für das „Wertvolle Aktionsgericht“ 2025 in die Gemeinschaftsverpflegung einzubinden. Im Aktionsmonat vom 1. September bis 3. Oktober testen Kantinen neue Beschaffungswege, um die Nachfrage nach regionalen und Bio-Produkten zu steigern.</p>
</div>

Köchesafari in Leipzig: Auf Entdeckungstour zu regionalen Lebensmitteln

„Köchesafari“ in Leipzig: Regionale Lebensmittel im Fokus